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Ningún cerdo ibérico solo come bellotas

         

¿os habéis preguntado alguna vez si es cierto que los jamones ibéricos han sido alimentados durante toda su etapa de vida con bellotas?

Ningún cerdo ibérico solo come bellotas

Ningún cerdo ibérico solo come bellotas

Es mucha la gente que cree que un jamón de bellota procede de un cerdo alimentado solo con bellotas, pues no es así, solo hay que pensar que no hay bellotas todo el año, ¿cuanto dura la temprada de las bellotas? (montanera), empieza a finales de octubre y suele durar poco mas de 3 meses. 
El cerdo cuando nace lo alimenta la madre, después le van dando piensos y algo de hierba hasta que pone unos 90 kilos aproximada mente, peso ideal para entrar en la montanera, momento en que empezara a comer bellotas, y en los 3 meses de siguientes tiene que reponer un 40-50% de su peso, poniéndose en unos 170 kilos. Por supuesto que durante la montanera a parte de bellotas como hierba, raíces y otras cosas de la dehesa.

Así que cuando lo sacrifican pesa unos 170-180 kilos y la mitad los a repuesto comiendo bellota principalmente, de aquí las propiedades características de la bellota.

jamones sierra morena, El Paladar, Ningún cerdo ibérico solo como bellotas.

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Publicado el 28/12/2015 en Curiosidades

         

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