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El Blog de El Paladar Enero 2015

El foie gras no es fuagrás: diferencias entre foie gras, micuit, paté y rillete
El foie gras no es un paté, y por ende difiere del paté de hígado de pato o bien ganso que prosigue otro proceso de fabricación, como cualquier paté de hígado de cerdo, ave o bien otros. Por extensión, en España tiene por nombre de forma tradicional fuagrás a un paté de hígado de cerdo o bien de ave.
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