Jamones, Embutidos y Loncheados
Guía rápida: aquí encontrarás jamón ibérico y serrano, paletas, embutidos curados y loncheados al vacío. Para elegir bien, fíjate en la alimentación y la curación (en jamón/paleta), el tipo de pieza (entera, deshuesada o loncheada) y el uso que le vas a dar (tabla, bocadillo o cocina).
Resumen útil antes de elegir
- Pedido mínimo: 50€.
- Envío gratis: a partir de 150€ (Península y Baleares; incluye refrigerados solo en esas zonas).
- Plazo orientativo: 4–5 días laborables para Península y Baleares.
- Refrigerados: no disponibles fuera de España.
- Incidencias y devoluciones: escribir a clienteselpaladar@gmail.com.
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- Jamón ibérico
- Paletas ibéricas
- Otros jamones (serrano y cerdo blanco)
- Embutidos curados
- Loncheados de jamón y paleta
- Loncheados curados
- Carnes y embutidos cocidos
Cómo elegir: 3 criterios prácticos
1) Tipo de jamón: ibérico vs serrano
Ibérico: destaca por la infiltración de grasa y una textura más jugosa. Serrano: procede de cerdo blanco y suele ofrecer un perfil más directo y una curación “más seca”.
2) Presentación: pieza entera, deshuesado o loncheado
- Pieza entera: ideal si tienes jamonero y consumo regular.
- Deshuesado: práctico si quieres facilidad de corte o almacenamiento.
- Loncheado al vacío: cómodo para raciones y servicio rápido; conviene atemperar antes de consumir.
3) Uso: tabla, bocadillo o cocina
Para tabla, prioriza aroma y textura; para bocadillo, equilibrio; para cocina, son muy útiles tacos, virutas y loncheados.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el pedido mínimo?
El importe mínimo de compra es 50€.
¿Cuándo es gratis el envío?
En pedidos superiores a 150€ (Península y Baleares). En esas zonas se incluye también refrigerado.
¿Cuánto tarda el envío a Península y Baleares?
El plazo estimado es 4–5 días laborables.
¿Puedo pedir refrigerados fuera de España?
No. Los productos refrigerados no están disponibles para envíos fuera de España.
¿Cómo gestiono una devolución o una incidencia?
Escribe a clienteselpaladar@gmail.com indicando tu número de pedido y el motivo.
2,66€
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Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas
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El Paladar, Jamonería y Delicatessen19,64€
Jamón Gran Reserva Selección Paladar
El Paladar, Jamonería y Delicatessen126,17€
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El Paladar, Jamonería y Delicatessen69,00€
Servicio de Corte y Envasado de Paleta
El Paladar, Jamonería y Delicatessen59,00€
89,50€
Paleta de Cebo de Campo Ibérica 75% Raza Ibérica (Deshuesada) Selección El Paladar
Deshuesados El Paladar106,19€
Guía para elegir jamones, embutidos y loncheados
En esta categoría encontrarás jamón ibérico y jamón serrano, paletas, embutidos curados y loncheados al vacío. Si buscas una compra rápida, usa las subcategorías para filtrar por tipo y formato. Si quieres afinar la elección, abajo tienes una guía breve con las diferencias clave entre ibérico y serrano, los tipos de jamón ibérico y el significado de las bridas.
Jamones
El jamón es una pieza curada donde el origen del animal, la alimentación y el tiempo de curación marcan la diferencia. En el jamón ibérico, la grasa infiltrada aporta aroma, jugosidad y matices; en el jamón serrano (de cerdo blanco), el perfil suele ser más suave y con una textura menos untuosa.
Embutidos curados
Los embutidos (como salchichón o chorizo) se elaboran con mezclas seleccionadas, especias y curación controlada. Son una opción versátil para tablas, aperitivos y bocadillos, con estilos muy distintos según receta y origen.
Loncheados al vacío
Los loncheados son ideales si priorizas comodidad y conservación. Al venir en lonchas, facilitan la ración y el servicio, manteniendo aroma y textura si se respetan las indicaciones de almacenamiento.
Tipos de jamón ibérico
La raza ibérica se caracteriza por la infiltración de grasa en el músculo, lo que se traduce en una sensación más jugosa y persistente. Dentro del ibérico, estos son los tipos más habituales:
Jamón de bellota
Procede de animales criados en libertad en dehesa y alimentados en la montanera con bellota y recursos naturales. Es el nivel más alto de la clasificación. La denominación “pata negra” se asocia al bellota 100% ibérico.
- Brida negra: bellota 100% ibérico.
- Brida roja: bellota ibérico (no 100% ibérico; raza cruzada).
Jamón de cebo de campo
De animales criados en el campo con alimentación basada en piensos y recursos naturales. Ofrece un perfil muy equilibrado entre aroma, textura y precio.
- Brida verde: cebo de campo ibérico (puede ser 100%, 75% o 50% ibérico).
Jamón de cebo
De animales criados en granja con alimentación a base de piensos, cereales y legumbres. Es una opción popular por su regularidad y relación calidad-precio.
- Brida blanca: cebo ibérico (puede ser 100%, 75% o 50% ibérico).
Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano
Origen del animal
El jamón ibérico procede de cerdos ibéricos puros o cruzados y se elabora tradicionalmente en la península ibérica. El jamón serrano se obtiene de cerdo blanco.
Sabor y textura
En el ibérico, la grasa infiltrada y la alimentación aportan más complejidad aromática y una textura más untuosa. En el serrano, la curación da un perfil más directo y normalmente menos jugoso.
Tiempo de curación
Ambos comparten fases de salado y curación, pero el ibérico suele necesitar más tiempo por su composición grasa. Como referencia, el ibérico puede moverse alrededor de 24 a 36 meses, mientras que el serrano suele situarse en torno a 15 a 18 meses (según categoría).