Conejo a la cerveza

Receta de conejo a la cerveza

Ingredientes:

• 1 conejo de 1,5 kg troceado
• 3 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 150 ml de vinagre de vino blanco
• Harina
• 3 cucharas de aceite de oliva
• 10 ciruelas pasas
• 1 limón
• 2 latas de cerveza ... (no os las bebáis)
• rubia amarga
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de maicena
• Sal
• Pimienta recién molida

1. Ponga los trocitos de conejo en un cuenco grande. Añada 1 cebolla cortada en rodajas, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, la pimienta molida y el vinagre. Rocielos con un poco de agua, justo para cubrir los trozos, y déjelos en el adobo 1 h.

2. Escurra los trozos de conejo y séquelos. Sazónelos con sal y pimienta y rebócelos en harina. Vierta el aceite en una sartén grande y fría los trozos, a fuego bastante fuerte, dándoles la vuelta a menudo. Cuando se hayan dorado, páselos a una olla.

3. Filtre el adobo. Corte en rodajas las cebollas restantes. Ponga en remojo las ciruelas pasas en agua tibia.

4. Vierta 100 ml del adobo sobre el conejo. añada las cebollas, el zumo de limón y la cerveza. Remueva todo bien con una cuchara de madera y agregue el azúcar.

5. Llévelo a ebullición, baje el fuego, tápelo y cuézalo lentamente durante 1 h.A continuación, añada las ciruelas y continúe la cocción durante 30 min más.

6. Coloque los trozos de conejo y las ciruelas pasas en un plato hondo.

7. Diluya la maicena en una cucharada de agua y viértala en la olla. Cocine a fuego fuerte sin dejar de remover hasta obtener una salsa ligada.

8. Rectifique la sazón y vierta la salsa por encima del conejo. Puede servirlo acompañado con pasta fresca.

Receta extraida de Larousse

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