Jamón de pato: el gran desconocido que conquista los paladares más exigentes

Jamón de pato: la joya gastronómica que aún pocos conocen.

El jamón de pato no es solo una curiosidad gastronómica, es una joya que cada vez conquista más espacio en las mesas gourmet. Aunque tradicionalmente se asocia el concepto de "jamón" al cerdo, este embutido de ave ha sabido hacerse un lugar gracias a su sabor intenso, su textura sedosa y una elaboración que combina tradición e innovación.

Pero, ¿qué lo hace tan especial?

¿Qué es el jamón de pato?

Se elabora a partir de la pechuga del pato (magret), curada en sal y secada lentamente durante varias semanas. El resultado es un producto que recuerda en forma y uso al jamón curado tradicional, pero con un perfil aromático diferente, más sutil, con notas ahumadas y un fondo ligeramente dulzón.

Jamón de pato vs. jamón ibérico y cecina

Aunque su textura puede recordar a la cecina de vacuno o incluso al jamón ibérico, el jamón de pato juega en una liga propia. Tiene menos grasa infiltrada que un jamón ibérico, pero su sabor es más untuoso que el de la cecina de vaca. En boca, destaca por su equilibrio entre intensidad y suavidad, con una sensación jugosa que lo convierte en una delicia para quienes buscan alternativas más ligeras pero sabrosas.

Comparado con el jamón ibérico, su aroma es más refinado y menos potente, ideal para quienes quieren iniciarse en el mundo de los embutidos gourmet sin sabores excesivamente intensos. Con la cecina comparte ese aire sofisticado, pero el jamón de pato resulta más delicado y elegante.

Una tradición reinventada

Aunque su popularidad es relativamente reciente, el uso del pato en la gastronomía tiene siglos de historia, especialmente en regiones del suroeste de Francia. La técnica del curado aplicada al magret es una reinterpretación moderna que ha dado lugar a uno de los productos más innovadores del universo delicatessen.

Hoy, productores artesanos combinan métodos tradicionales con curaciones lentas, sin aditivos artificiales, para lograr una pieza que respeta la esencia del producto y potencia sus matices naturales.

¿Cómo disfrutarlo?

Puedes servirlo en lonchas finas como aperitivo, junto a higos secos, almendras o un queso curado. También brilla en ensaladas templadas, sobre pan crujiente o en platos gourmet como carpaccios, risottos y pastas.

Marida perfectamente con vinos tintos suaves, espumosos secos e incluso vermuts blancos.

¿Dónde puedes encontrar el jamón de pato?

En El Paladar, Jamonería y Delicatessen seleccionamos jamón de pato de calidad superior, elaborado de forma artesanal. Puedes encontrarlo en nuestra tienda online y también en nuestras tiendas físicas:

📍 EL PALADAR Mª Àngels Cardona "Ciutadella"
Carrer de s´Ullastre, 12 – (Carretera Santandria)
Ciutadella de Menorca 07760
📞 +34 971 48 27 54
🕓 Horarios y localización: Ver Web

📍 EL PALADAR CENTRO "Ciutadella"
Carrer de Maó, 10
Ciutadella de Menorca 07760
📞 +34 971 38 20 88
🕓 Horarios y localización: Ver Web

📍 EL PALADAR MERCADAL
Carrer Nou, 5
Mercadal 07740
📞 +34 971 37 54 58
🕓 Horarios y localización: Ver Web

📍 EL PALADAR MAHÓN
Carrer de Ciutadella, 97
Mahón 07701
📞 +34 971 36 92 48
🕓 Horarios y localización: Ver Web

📍 EL PALADAR IBIZA
Carrer del Bisbe Abad y Lasierra, 53
Ibiza 07800
📞 +34 871 71 71 41
🕓 Horarios y localización: Ver Web

📍 EL PALADAR PALMA
Carrer Bonaire, 21
Palma de Mallorca 07012
📞 +34 971 71 74 04
🕓 Horarios y localización: Ver Web

📍 EL PALADAR MANACOR
Vía Portugal, 60
Manacor 07500
📞 +34 871 50 66 27
🕓 Horarios y localización: Ver Web