El Blog de El Paladar 2015

El foie gras no es un paté, y por ende difiere del paté de hígado de pato o bien ganso que prosigue otro proceso de fabricación, como cualquier paté de hígado de cerdo, ave o bien otros. Por extensión, en España tiene por nombre de forma tradicional fuagrás a un paté de hígado de cerdo o bien de ave.