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Pedro Ximénez Viña 98 Álvaro Domecq 75 cl – Vino dulce PX clásico

Pedro Ximénez Viña 98 Álvaro Domecq 75 cl – Vino dulce PX clásico

Pedro Ximénez Viña 98 de Álvaro Domecq es un vino dulce de Jerez con 15 % vol, aromático a pasas y caramelo, ideal para acompañar postres o quesos azules. Ver más

  • Sku 224353
Descripción

Descripción del producto

El Pedro Ximénez Viña 98 de Álvaro Domecq es un vino dulce de Jerez elaborado 100 % con uva Pedro Ximénez procedente de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Tras una pasificación en esteras al sol durante dos semanas, se fortifica y envejece en una solera durante aproximadamente 4–5 años en barricas de roble americano.

Proceso de elaboración

  • Vendimia manual y selección de racimos.
  • Asoléado de las uvas sobre esteras para concentrar azúcares.
  • Fortificación para detener la fermentación.
  • Crianza en solera de unos 4–5 años en roble americano.

Cata

Color caoba brillante. En nariz destaca intensamente las uvas pasa, toffee, melaza, regaliz, con ligeros matices de madera. En boca es denso, dulce, con buena acidez que equilibra la riqueza, toques de chocolate y persistente retronasal de café y caramelo.

Maridaje sugerido

  • Quesos azules (cabrales, gorgonzola, roquefort): combina con salinidad y potencia
  • Chocolate negro o tarta de queso con frutos rojos
  • Helado de vainilla con reducción de Pedro Ximénez

Origen y bodega

Bodegas Álvaro Domecq, con raíces en Pilar Aranda desde 1850, está situada en Jerez de la Frontera (Cádiz). Este es un Pedro Ximénez joven dentro de su línea, complementando su solera 1730.

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