<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1722892944661005&ev=PageView&noscript=1" />

Más en Paletas ibéricas y serranas Anterior Siguiente

Paleta 5 Jotas

5/5 5/5 (4 Opiniones)

Paleta 5 Jotas. Paletillas elaboradas con las patas delanteras del cerdo 100% Ibérico criado en libertad y de alimentación a base de bellotas, de raza única preservada desde 1879.
Ver más

IVA incluido



()

Paleta 5 Jotas

Paletilla 5 Jotas de Jabugo-Huelva

Elaborada con las patas delanteras del Cerdo (paletillas) 100% Ibérico criado en libertad y de alimentación a base de bellotas, de raza única preservada desde 1879. Durante el periodo de la Montanera, los principales ácidos oleicos de las bellotas se infiltran en las carnes de esta especie tan pura y singular, autóctona de nuestra península. Paleta de aromas y sabores exquisitos que da lugar a una carne de calidad única.

También conocido como: Paleta de Jabugo, Paleta 5j, paleta sanchez romero carvajal. 

NOTA de CATA por TERESA DE LA CIERVA



 

Ibérica pata negra bellota

PERIODISTA
VOCAL DE LA REAL ACADEMIA DE GASTRONOMIA
VICEPRESIDENTA DE LA ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMIA

  • ASPECTO

El color del magro tiene tres tonalidades que van del rojo intenso en las zonas más curadas, al rosado. A temperatura ambiente aparecen los brillos derivados de la grasa entreverada de color blanco y pequeños "cristales" también blancos, seña indiscutible de baja salinidad y curación gradual y lenta. Las fibras del músculo presentan matices rosados, lo que hace pensar en una curación prolongada y en la pureza de la raza.

  • TEXTURA

La carne de la maza es suave, jugosa, untuosa… Se deshace en las manos. La punta y el codillo tienen una consistencia más fibrosa, más firme y prieta, que aumenta el tiempo y el disfrute de la masticación.

  • AROMA

Intenso, largo, con reminiscencias a bellota, hierba mojada, tomillo… La nota de entrada es limpia, fresca y van aflorando los torrefactos, la madera….  Los aromas ponen los sentidos en guardia y hacen empezar a disfrutar del jamón.

  • SABOR

Se detecta un sabor a bellota, a avellanas tostadas, madera mojada y flores silvestres. En algunos cortes de la punta el sabor adquiere una nota más dulzona y grasa. La persistencia en boca es muy larga. El quinto sabor, el umami, está presente e induce a salivar.

Paleta 5 Jotas

Enlaces de interés:

Los mejores jamoneros profesionales

Loncheados ibéricos envasados al vacío

Todo sobre los jamones 5 Jotas

Todo sobre los jamones Joselito

Peso4,80 Kg. aprox.
Precio/kg33,35€ kg.

Catálogo de regalos

2017 - 2018

Nuevo catálogo temporada 2017 - 2018

satisfacción garantizada 100%

order@elpaladar.es


Tiendas El Paladar Jamonería y Delicatessen

tiendas El Paladar

Paleta 5 jotas | Comprar Paletillas 5 Jotas de Jabugo | Comprar 5J
Paleta 5 Jotas Jamón 5 Jotas (Jabugo) Paletas ibéricas y serranas 160,08€

Paleta 5 Jotas. Paletillas elaboradas con las patas delanteras del cerdo 100% Ibérico criado en...

4 Opiniones

Peso4,80 Kg. aprox.

Borrar historial