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Queso Romaní Son Mercer de Baix

Queso Romaní Son Mercer de Baix

5.0/5 1 Opinión
Leche cruda de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácteos. En corteza: aceite de oliva y flores de camomila trituradas. Ver más

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Descripción

QUESO ROMANÍ SON MERCER DE BAIX

INGREDIENTES

Leche cruda de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácteos. En corteza: aceite de oliva y flores de camomila trituradas.

 

ANÁLISIS SENSORIAL

Forma: Forma cuadrada.
Color (interior): Al corte presenta un color amarillo tenue y un pequeño cerco alrededor de la corteza con un tono más amarillento. Corteza enmohecida con tonos oscuros, recubierta de una fina capa de manteca para fijar las finas hojas de romero.
Olor: Intensidad media-alta, afrutado y muy aromático. Predominan las notas lácticas, fúngicas y balsámicas (yogur, setas, tierra húmeda, romero).
Sabor: Intenso, delicado y persistente. Agradable acidez al principio, conjuntada con notas de especias (vainilla) y mantequilla. Las notas balsámicas del romero se van implantando lentamente.
Textura: Semiblanda y semidura con buena mantecosidad, adhesividad media y excelente solubilidad.

Opiniones

25/10/2015 20:42

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