Maral - Quesos Artesanos

Maral: Un queso que honra la tradición menorquina

En el corazón de Menorca, Maral representa la unión entre tradición y excelencia en la elaboración de queso. Cada pieza es el resultado de un proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación, preservando los valores y métodos que hacen de este queso una joya gastronómica.

Un proyecto con identidad y compromiso

Detrás de Maral se encuentran Cristina y Luis, quienes cuidan cada fase del proceso, desde la alimentación y bienestar del ganado hasta la producción del queso. En su finca, mantienen un rebaño de aproximadamente 50 vacas, una elección deliberada que permite garantizar una calidad excepcional, priorizando siempre la excelencia sobre la cantidad.

Menorca, el entorno perfecto para un queso único

El clima templado de Menorca y sus extensos pastos naturales brindan las condiciones ideales para la cría de ganado. En la finca, las vacas pastan libremente en 84 hectáreas, alimentándose de forma natural. Durante los meses de verano, su dieta se complementa con heno y cereales cultivados en la propia finca, asegurando un equilibrio nutricional óptimo que se refleja en la calidad del queso.

Elaboración artesanal con Denominación de Origen Protegida

Maral elabora su queso Mahón-Menorca Artesano con Denominación de Origen Protegida (DOP) mediante procesos tradicionales que han perdurado en el tiempo. La leche fresca de vacas en pastoreo se utiliza diariamente para la producción, manteniendo la pureza y el sabor característicos de este queso.

Además del Mahón-Menorca DOP, también se crean quesos de autor, elaboraciones exclusivas con recetas propias y un afinado meticuloso en distintas etapas de maduración, ofreciendo una gama de sabores y texturas únicas.

Innovación y calidad: Menos sal, más sabor

Gracias a la combinación de métodos tradicionales con tecnología moderna, Maral ha conseguido adaptar sus procesos a las exigencias del mercado actual. Sus modernas cavas de maduración y un riguroso control de calidad permiten obtener quesos con un menor contenido de sal, sin afectar su sabor ni autenticidad.

El arte del afinado: Paciencia y dedicación

El afinado es una de las etapas más importantes en la elaboración del queso. Durante la maduración, cada pieza se voltea regularmente según el criterio del maestro quesero, permitiendo su evolución óptima. Además, la corteza se unta con aceite de oliva y pimentón, un proceso que contribuye a desarrollar sus características únicas.

Las levaduras que se generan en la superficie son una señal del afinado natural y garantizan un sabor inconfundible. Cada bocado refleja el respeto por el proceso artesanal y la esencia de Menorca, convirtiendo a Maral en un queso que trasciende el tiempo y la tradición.