Paletas Ibéricas

Paleta ibérica (paletilla): formato más pequeño, sabor muy intenso

La paleta ibérica procede de la pata delantera del cerdo ibérico. Al ser una pieza más compacta, concentra aromas y ofrece un perfil muy marcado, con notas curadas y un punto más pronunciado en las zonas cercanas al hueso.

Qué encontrarás aquí

• Paleta ibérica de bellota, cebo de campo y cebo.
• Selección por raza ibérica y características de curación.
• Formatos habituales: entera, deshuesada y loncheada.

En qué fijarte al elegir

• Precinto: identifica la categoría según normativa.
• Curación y textura: de jugosa a más firme, según el punto de maduración.
• Uso: ideal si buscas una pieza más manejable sin renunciar a intensidad.

Consejo rápido

Atemperar y cortar fino ayuda a que la grasa se funda y el aroma se exprese mejor. Para maridajes, consulta vinos y bebidas.