
Formaggio Stagionato Mahón‑Menorca Subaida Spicchio 1/4 | Latte Crudo D.O.P.
Spicchio 1/4 di formaggio stagionato Subaida D.O.P. Mahón‑Menorca, latte crudo. Affinato 5–9 mesi. Artigianale e pluripremiato.
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- Sku 013766
Descrizione
Formaggio Stagionato Mahón‑Menorca Subaida Spicchio 1/4
Origine e lavorazione
Il formaggio Subaida è prodotto artigianalmente a Minorca con latte crudo di vacca proveniente da pascoli propri. Modellato con stoffa di cotone “fogasser” e stagionato per 5–9 mesi in grotte naturali. La crosta viene unta con olio extravergine d'oliva e paprika.
Ingredienti
- Latte crudo di vacca
- Fermenti lattici
- Cloruro di calcio
- Caglio
- Sale
- Lisozima (E‑1105, da albume d’uovo)
Valori nutrizionali (per 100 g)
- Energia: 1.592 kJ / 379 kcal
- Grassi: 31 g (saturi: 20 g)
- Carboidrati: <0,1 g (zuccheri: <0,1 g)
- Proteine: 25 g
- Sale: 4,8 g
Sapore e consistenza
Sapore intenso, con note di frutta secca e un tocco salato. Consistenza compatta, finale persistente e struttura armoniosa.
Riconoscimenti
- SUPERGOLD – World Cheese Awards 2018‑2019
- Oro – World Cheese Awards 2017‑2018
- Argento e Bronzo – World Cheese Awards 2018‑2019
- Oro – Gourmet Quesos 2016
- Miglior formaggio di Spagna – 2016
- Miglior formaggio di Minorca – 2019
Abbinamenti consigliati
- Pera fresca
- Confetture artigianali e cotognata
- Pane integrale
- Vino bianco secco o rosato
Conservazione
Conservare in frigorifero su un piatto coperto con un panno di cotone o in una formaggiera. Servire a temperatura ambiente.
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