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Formaggio Tete de Moine

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Tête de Moine (Svizzera) mucca rotonda, tagliato con un dispositivo chiamato Girole, che forma una sorta di fiore formaggio ideale per qualsiasi evento.
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Tête de Moine svizzero

Tete de Moine mucca rotonda, tagliato con un dispositivo chiamato Girole, che forma una sorta di fiore formaggio ideale per qualsiasi evento. Lieve ma persistente sapore,

Ora è possibile acquistare on-line Tete de Moine, Tete de Moine del formaggio (testa monaco) dalla Svizzera e prodotto con latte di mucca. Tagliato con un dispositivo chiamato Girolle, è una tabella con un albero in acciaio e un raschietto, che si forma quando gira un chip forma di fiore. Gusto intenso ed è ideale per decorare i piatti. È inoltre possibile acquistare on-line l'apparato taglia formaggio Girolle.

Come è il formaggio Tête de Moine AOP

Per saperne di più circa i fiori a forma di formaggio affettatrice Tête de Moine

Zona di produzione: il formaggio Tête de Moine DOP proviene dalla zona francofona del Giura svizzero. È fatto principalmente nei distretti di Franches Montagens, Moutier e Courtelary.

Tipo di latte: latte fresco proveniente da mucche alimentate con pascoli naturali, senza insilati. L'uso di additivi è vietato.

Forma e dimensioni: corpo cilindrico 10 a 15 cm di diametro. Altezza tra il 70% e il 100% del suo diametro.

Peso: 700 gr che vanno da un massimo di 2 kg.

Crosta: dura, naturale, coerente, ocra al giallo ocra.

Pasta: semi dura, avorio chiaro-giallo (stagionale).

Stagionatura: fino a 34 mesi

Degustazione e abbinamenti

La forma originale di Tête de Moine raschiare rende utilizzabile sia per il consumo diretto e per decorare molti piatti. L'uso di Girolle fornisce un componente molto giocoso: il fiore viene raccolto con due dita, godendo la sua fragranza e mangiato.

Si può provare a spostare un po 'la fine del fiore sopra un piatto con paprika, che aggiunge un sapore molto speciale.

Tête de Moine AOP con il vino bianco Marida, ed è perfetto con Swiss Chasellas, per la sua acidità e ad alta gradazione alcolica. Ma possono anche essere accompagnati da vini bianchi come Verdejo o il tipo galiziano Albariño e rossi giovani o bassi di allevamento.

I dessert serviti con frutti autunnali, come uva o fichi, è perfetto.

Tête de Moine AOP

Messaggi di essere originali, formaggio svizzero Tête de Moine AOP è riuscita a distinguersi dalla maggioranza, e non tanto per il suo sapore e la presentazione e, soprattutto, per la sua curiosa taglio sotto forma di 'Flowers', vale a dire un garofano.

Il nome allude anche alle sue eccentricità, e questo significa Tête de Moine monaco testa in francese. Ecco come è stato battezzato, ricordando quanto bene hanno mangiato i religiosi, che sono accreditati con la loro invenzione e apparentemente sempre avuto nella sua mente o nella sua testa questa delicatezza, anche se c'è anche un'altra versione che si riferisce alla somiglianza tra la forma del formaggio e monaci corona.

Qualunque sia la ragione del suo curioso nome, il tempo che ha fatto guadagnare fama per il suo sapore intenso, aroma grande, massa compatta e la forma cilindrica originale di un formaggio che è più alto che largo, a differenza l'immagine formaggio svizzero che molti associati con le grandi ruote e una sfoglia ripiena di fori. Sia la denominazione di origine Tête de Moine come raschiare imitazioni a forma di fiore sono protetti dalla legge.

Tête de Moine AOP formaggio è anche conosciuto come Bellelay, il monastero del Giura, la sua regione di origine (nel cantone di lingua francese di Berna), dove i monaci primo sviluppato intorno al XII secolo.

Il primo riferimento che consiste di questa varietà di formaggio è sotto il nome di Bellelay e risale al 1570.Fue più tardi, durante la Rivoluzione Francese, quando divenne noto con il nome di Tête de Moine ha già fatto inequivocabile.

 

Peso850 gramos aprox.
Prodotto refrigerato"Prodotto non disponibile fuori dalla Spagna"

Tête de Moine es un queso suizo. Su nombre, que significa "cabeza de monje", se deriva de su invención y en un principio la producción por los monjes de la abadía de Bellelay, ubicada en la comunidad de Saicourt, en el distrito de Moutier, en la zona montañosa del Jura bernés, la región francohablante del cantón de Berna.

Flores de queso en cabezas de monjes: El Tête de Moine

Fuente: http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/07/flores-queso-tete-de-moine-girolle.html 

Existen pocos quesos en el mundo tan peculiares como el tête de moine. Debe su nombre a un corte de pelo. No se corta con un cuchillo, sino que se raspa. Se sirve en forma de flores, no de tacos ni de lonchas. Su éxito internacional se debe al instrumento para manipularlo, la girolle,cuya invención a principios de los ochenta multiplicó por diez las ventas del queso.

Hace algunas semanas tuve la suerte de visitar el lugar donde nació esta pequeña maravilla, la Abadía de Bellelay, donde existe un pequeño museo que en el que narra su historia. Los monjes benedictinos comenzaron a elaborarlo en el siglo XII, con el objeto de aprovechar la abundancia de leche de vaca del verano para los meses de invierno. El descubrimiento de la técnica del raspado no se debe a que en la abadía hubiera algún Ferran Adrià suelto, sino a la picardía vacaburresca de los religiosos. Para que sus incursiones nocturnas a la despensa no se notaran, en vez de cortarlo lo raspaban, y así se dieron cuenta de que su sabor mejoraba notablemente gracias al mayor contacto con el aire.

La invasión de las tropas revolucionarias francesas llevó consigo el desmantelamiento de la abadía a finales del siglo XVIII. A partir de entonces el queso se fabricó en queserías de la zona, y poco después empezó a denominarse tête de moine (cabeza de monje) por el parecido del raspado con la tonsura monacal. Pero el verdadero momento clave para la variedad llegó en 1981, cuando Nicolas Crevoisier creó el aparato de corte que lo lanzó a la fama.

Crevoisier era un mecánico de precisión que trabajaba en la industria relojera. Cuando esta entro en crisis, dedicó sus esfuerzos a inventar un trasto que facilitara la tarea de raspar el tête de moine, para la que se requería cierta habilidad. Antes se habían fabricado algunos artilugios un tanto estrambóticos, cuyos ejemplares se conservan en el museo. Crevoisier dió con la solución definitiva al atreverse a clavar la cabeza de monje sobre un eje, acción considerada poco respetuosa con la religión y con los cerebros monacales hasta entonces.

Opiniones

Un queso muy original y sabroso

- - 5

Muy rico como siempre

- - 5

No lo había probado antes, no puedo comparar. Tiene un sabor distinto. Su aroma es muy intenso.

- - 4

Excelente queso en su punto óptimo de maduración

- - 5

Superrico

- - 5

No termina de gustarme lo pedí por que creía que sería el que probé en una ocasión cortado en forma de flor pero seguro que no fue este

- - 3

Riquísimo el tete de moine, la pena es que me dure tan poco ...

- - 5

Buen producto, pero aboné un envase refrigerado, 15€, y me lo enviaron envuelto en plástico de embalar.

- - 3

El queso no estaban en condiciones, estaba blanco y con mal olor.Pero me lo cambiaron inmediatamente, al dia siguiente de decirlo

- - 1

Sabroso

- - 5

Exquisito. Como siempre!

- - 5

Muy bueno

- - 5

De los 5 quesos Tete de Moine que supuestamente son 850 gr aprox... el aprox es que uno era de 715 y los demás poco mayores, el mayor de 820. Casi trae mas cuenta comprarlo por mitades en Lidl que ya lo tienen.

- - 3

muy buena sabor

- - 5

Demasiado curado

- - 3

Me encanta este queso y la manera de tomarlo divierte a mis invitados.

- - 5

EN PERFECTO ESTADO

- - 5

Gran queso. Difícil de encontrar salvo aquí.

- - 5

Bueno

- - 5

Exquisito

- - 5

Valoro el servicio en 5 estrellas Los conoci x inernet....el trato muy cordial y la atencion muy buena....espero seguir comprandoles...gracias!

- - 5

Buenos días, Unas *5 estrellas bien merecida. Satisfecha con el tramite del pedido, con la calidad del producto y la atención al cliente. Os he conocido de casualidad mirando donde podía comprar el queso Tete de moine y precio producto + precio envío me pareció el más adeguado comparándolo con otros. Seguramente volveré a repetir el mismo pedido. Había mirado para comprar el embutido "bresaola" que tenéis en la pagina web pero no hay foto y sin foto no me gusta comprar. Hasta el próximo pedido. Un saludo,

- - 5

estoy totalmente satisfecha del producto que les pedi,de su envio y de la rapidez con que recibi el pedido.Por supuesto les califico con 5 estrellas y no dudare en recurrir a ustedes si necesito alguno de sus productos.un cordial salud0

- - 5

Buenos dias, Nuestra valoracion del producto es de. 5 * El porte ha sido muy rápido y el producto excelente, cumple al 100% Nuestras expectativas.

- - 5

Calificación Servicio 5* Producto 5* Envío 5* Rápido Recomendable 100%

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- - 5

Queso perfecto para cens con amigos.

- - 5
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Formaggio Tete de Moine Tetê de Moinê Da 22,90€

Tête de Moine (Svizzera) mucca rotonda, tagliato con un dispositivo chiamato Girole, che forma una sorta di fiore formaggio ideale per qualsiasi evento.

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Peso850 gramos aprox.

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