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Palette 5 Jotas

4.4/5 4.4/5 (9 Opiniones)

Palette 5 Jotas Realizzato con le zampe anteriori di 100 % maiale iberico allevato gratuito e si nutrono di ghiande , singola gara conservato dal 1879 .
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IVA inclusa



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 Palette 5 Jotas

Palette 5 Jotas Jabugo
Jabugo - Huelva

4.50 Kg . Circa .
PVP : 31.50 € kg .
Circa. pezzo: 144,90 €

Palette 5 Jotas
Prodotta con le zampe anteriori di 100 % maiale iberico allevati liberi e si nutrono di ghiande , singola gara conservato dal 1879. Durante il periodo di Montanera , le principali acido oleico infiltrarsi ghiande carne di questa specie così puro e unico , indigeni alla nostra penisola. Palette di profumi e sapori che dà origine a una carne unica qualità .

Conosciuto anche come : palette Jabugo , palette 5j Sanchez Romero Carvajal tavolozza.

NOTA CATA da TERESA DI CIERVA

Ghianda iberica pata negra
GIORNALISTA
VOCALE DEL REALE ACCADEMIA DI CUCINA
VICE MADRILEÑA Accademia di Gastronomia

ASPETTO
Il colore della carne magra ha tre tonalità che vanno dal rosso intenso nelle zone , rosa più curate . A temperatura ambiente la luminosità derivati da grassi striato bianchi e piccole "finestre " anche bianco , segno indiscutibile di bassa salinità e appaiono guarigione graduale e lento . Le fibre muscolari hanno sfumature rosa , il che suggerisce una guarigione prolungato e la purezza della razza .

STRUTTURA
Mace carne è morbida , succosa , cremoso ... si scioglie in mani . La punta e stinco hanno una consistenza più fibrosa , più solida e marrone , che aumenta il tempo e godere masticare .

AROMA
Intenso , lungo , che ricorda di ghianda , erba bagnata , timo ... La nota in ingresso è pulito caffè tostato fresco , stanno emergendo , in legno .... Gli aromi sensi mettono in guardia e fare iniziare a godere prosciutto.

GUSTO
viene rilevato un assaggio di ghianda , una nocciole tostate , legno bagnato e fiori di campo . In alcune sezioni della punta acquista un sapore nota dolciastra e grassi . Il retrogusto persistente è molto lungo . Il quinto gusto , l'umami , è presente e porta a salivare .


Palette 5 Jotas NOTE DI DEGUSTAZIONE valutate a una temperatura di 24 ° C , temperatura consigliata per la degustazione. Link utili:

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Opiniones

Perfecta, de sabor y curación

- - 5

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- - 3

Exquisita gracias!!!

- - 5

La paletilla muy seca, demasiado tocino y salado No parecía un 5 jotas y por tanto en relación calidad precio muy caro

- - 2

El producto es sencillamente excepcional

- - 5

- - 5

- - 5

5* Muchas gracias

- - 5

- - 5
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