
Comté AOP 18-24 Months – Aged Alpine French Cheese
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Comté AOP 18-24 Months — Alpine Cheese with Depth
Comté AOP 18-24 Months is a traditional hard cheese from the Franche-Comté region of France. Matured for between 18 and 24 months, it develops a complex profile: firm texture, fruity and nutty notes, and small tyrosine crystals that add crunch.
Origin & Milk
Made from raw cow’s milk in the Jura mountains. The milk comes from Montbéliarde or Simmental breed cattle grazing in pastures of rich alpine terroir, contributing to its aromatic complexity.
Texture & Appearance
- Pâte: firm and dense, becoming more crystalline with age.
- Colour: ivory to amber yellow, with natural rind developed during ageing in caves.
- Crystals: presence of tyrosine crystals gives a subtle crunch and maturity.
Flavour Profile
Sweet-fruity aroma, hazelnut tones, brown butter undertones, balanced saltiness towards finish. The ageing amplifies both aromatic depth and savouriness.
Pairings & Uses
Perfect on cheese boards with fruits like apple or pear; excellent shaved over salads; melts well in gratins or fondue; pairs especially with Jura wines, robust whites, or amber ales.
Reviews
Imposible que llegue a 18 meses. Es un 12 meses como maximo, sin restos de tiroxina ni sabores profundos… no volveré a pedirlo.
Buenos días. En referencia a su atento email, le tengo que decir que me parece un servicio ´rapido y eficaz y los producto que he tenido la ocasión de probar sinceramente exquisitos. Vaya mi valoración sobre esas 5 ESTRELLAS. Quizás hecho en falta algún boletín informativo de vez en cuando para tener preente algunas novedades, o algunas ofertas. Ya que únicamente recurro a la página cuando tengo que buscar algún producto de mi interés, y evidentemente comparando algún que otro precio; sobre todo en aquellos artículos que también están disponobles en otras webs. Saludos cordiales.