Jamón Ibérico

Jamón ibérico: piezas de gran formato y curación prolongada

El jamón ibérico procede de la pata trasera del cerdo ibérico y se caracteriza por su mayor tamaño, su curación lenta y un perfil aromático más redondo. El resultado es una textura untuosa y un sabor equilibrado, con matices que evolucionan desde notas dulces hasta tonos tostados.

Qué encontrarás en esta categoría

• Jamón ibérico de bellota, cebo de campo y cebo, según alimentación y manejo.
• Opciones por porcentaje de raza ibérica (por ejemplo, 100% ibérico o 50% raza ibérica).
• Formatos habituales: pieza entera, deshuesado y loncheado.

Claves rápidas para elegir

• Precinto: identifica la categoría según normativa.
• Curación: suele ser más larga que en paleta, aportando complejidad y persistencia.
• Textura y grasa: una buena infiltración mejora la jugosidad y el aroma.

Servicio y consumo

Para apreciarlo mejor, atempera la pieza o el sobre unos minutos antes y corta o sirve lonchas finas. Si lo acompañas con una bebida, puedes consultar vinos y bebidas.