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Setas

Setas

Catálogo de setas deshidratas en diferentes formatos, ideales para tus elaboraciones gastronómicas, pruébalas, haz tu pedido online.

Mostrados 8 productos de 8

MEZCLA BOLETS PETRÀS 25gr.

BOLETS PETRÀS

3,10€

Práctico sobre de 25g. con variedad de setas deshidratadas. Ingredientes: Rossinyol, trompeta, carrereta, cep y camagris.

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TOMATE SECO PETRÀS 100gr.

BOLETS PETRÀS

2,30€

La disminución de volumen hace que el sabor del tomate se intensifique elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne o ensaladas.

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SETAS CEP DESHIDRATADAS BOLETS PETRÀS 25gr.

BOLETS PETRÀS

3,95€

Setas Cep deshidratada 25g. Productos deshidratados, pídelos online y te lo traemos a tu casa, setas, tomates, pimientos, guindillas... tienda online El Paladar - expertos en productos gourmet y delicatessen.

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PACK 4 BOLSAS DE SETAS Y TOMATES DESHIDRATADOS - 4 TIPOS CARRERETA, MEZCLA, CEP y TOMATE SECO DE BOLETS PETRÀS

BOLETS PETRÀS

18,50€

Pack de setas deshidratadas para cocinar, simplemente ponlas en remojo antes de prepararlas.

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MEZCLA DE SETAS "BOSCAIOLA" MODENA ESTENSE 280g.

MODENA ESTENSE

3,50€

Variedad de setas italianas. Esta fantástica mezcla de setas en aceite de girasol deleita con su sabor fino y sus aromas naturales.

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SETA TROMPETA DESHIDRATADA BOLETS PETRÀS 25gr.

BOLETS PETRÀS

3,65€

La trompeta deshidratada es una seta espectacular a nivel culinario. Su textura suave y su fina resistencia contrastan con su aroma intenso que se viste con colores grises y marrones, resultando una pieza clave en la elaboración de muchos platos.

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HONGOS BOLETUS EDULIS GOURMET ZUBELZU PIPARRAK 212ml.

ZUBELZU PIPARRAK

No disponible

Estamos ante un producto de categoria extra en el que se ha cuidado con mimo su materia primaseleccionándola entre las mejores para conseguir una buena uniformidad del producto acabado.

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SETAS FUNGHI PORCINI SECCHI VALNERINA TARTUFI 40g.

8,88€

Los hongos porcini son ideales para condimentar bruschetta, pasta, platos principales de carne, polenta.

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Tipos de jamones ibéricos y características

La principal característica y peculiaridad del cerdo ibérico es la manera en que la grasa está infiltrada en el tejido muscular dándole un sabor extraordinario a la carne.
Existen 3 tipos principales de jamones ibéricos:
• Jamón de Bellota 
• Jamón Cebo de Campo 
• Jamón de Cebo
 
Jamón de Bellota:
Este jamón será el de mayor calidad y el primero en la clasificación en jamones ibéricos, los cerdos se crían en plena libertad en las dehesas alimentándose en sus últimos meses de pastos naturales y con la muy preciada bellota.
Se utiliza la determinación de Jamón Pata Negra solo aquel jamón de mayor calidad y etiquetado como “de bellota 100% Ibérico”
Los jamones de Bellota Ibéricos van etiquetados con bridas de color negro o rojo en la caña de los jamones.
• Brida de color Negro: Son jamones de bellota 100% Ibéricos.
• Brida de color Rojo: Son jamones de bellota procedentes de cerdos cruzados por lo que no son 100% Ibéricos.
 
Jamón Cebo de Campo:
Son jamones de alta calidad, donde los cerdos han sido criados en libertad alimentándose de pastos y piensos.
Los jamones Cebo de Campo Ibéricos van etiquetados con bridas de color verde.
• Brida de color Verde: Pueden ser jamones 100%, 75% y 50% ibéricos.
 
Jamón de Cebo:
Son jamones de calidad con la diferencia que los cerdos han sido criados en granjas y alimentados por piensos, cereales y legumbres.
Los jamones de Cebo Ibérico van etiquetados con bridas blancas.
• Brida de color Blanco: Igual que el cebo campo estos pueden ser jamones de cebo ibérico 100%, 75% y 50% ibérico.

Diferencias entre el Ibérico y el Serrano (Jamón ibérico y el Jamón Blanco)
Los jamones y paletas ibéricas se elaboran solamente con cerdos ibéricos puros o cruzados y el jamón serrano solo con cerdos blancos, estos dos tipos de jamones son productos exquisitos aunque con algunas características que les diferencian tanto en sabor como en textura.
 
Jamón Ibérico:
Los jamones se obtienen de las patas traseras del cerdo, el jamón ibérico de bellota solo puede ser elaborado en España y Portugal ya que estos dos países se dan condiciones climatológicas especiales ideales para la elaboración y además el jamón de raza ibérica solo se encuentra en estos dos países.
 
Jamón Serrano:
Estos jamones se obtienen de cerdos blancos como los de raza americana Duroc, los Pietrain belgas o los Large White del Reino Unido.
Los cerdos Duroc son cerdos ideales para cruzarlos con los ibéricos, de aquí que veamos diferentes porcentajes en las etiquetas en los jamones ibéricos.
 
El sabor en los jamones ibéricos y serrano:
La característica principal que tienen los jamones ibéricos es en la manera de infiltrarse la grasa en la carne y junto a la alimentación y cría que han sido sometidos estos cerdos hacen que su sabor esté lleno de matices y jugosidad en la carne. Un cerdo de raza blanca aunque se crie y alimente de la misma forma que uno de raza ibérica estos nunca infiltraran grasa y no tendrán el mismo sabor que los ibéricos.
Los jamones serranos no tienen esa textura jugosa que si tienen los jamones ibéricos, cuando pruebas una loncha de auténtico jamón ibérico notarás como la grasa se deshace en la boca.
 
Tiempo de curación:
El proceso de curación entre los jamones serrano y los jamones ibéricos es exactamente la misma, lo único que les diferencia es el tiempo de curación.
Los jamones ibéricos al tener esa grasa infiltrada en el tejido muscular es lo que les obliga a estar mas tiempo en curación entre 24 y 36 meses aproximados, 
Los jamones serranos tardan entre 15 y 18 meses aproximados en curarse dependiendo si son jamones reserva o bodega.

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