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Llardons de Porc 900 g.

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Llardons de Porc 

Llardons de porc 900 g.

Derivados del cerdo, los chicharrones se suelen confundir por cortezas, que son el resultado de freír la piel y la grasa que tiene enganchado. Los chicharrones, en cambio, son el resultado de hacer derretir y prensar, haciendo un pan aproximadamente sólido, las partes grasas internas, desprovistas, por lo menos teóricamente, de piel, para separar la manteca. Una práctica que los catalanes hicieron exportar a Sicilia, donde se conocen como 'ciccioli', y que de allá pasó a toda Italia, con múltiples nombres. Si bien se consiguen en tiempo de matanza, su conservación fácil a lo largo de los meses de invierno ha terminado asociándolos con el tiempo de Carnaval, cuando las casas suprimían, cuando se aproximaba la temporada estival, los que quedaban , en general a través de las populares tortas. Se consumen como entretenimiento o bien en ciertos platos tradicionales.

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Su componente primordial son las grasas, tanto sobresaturados como insaturados, en tanto que hay que tomar en consideración el aceite absorbido a lo largo de la fritura. Es por este motivo que se trata de un producto con un contenido energético muy elevado, mas que se puede incluir ocasionalmente en una nutrición variada y equilibrada.

 

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