El Blog de El Paladar 2026

Guía visual y práctica con enfoque social para montar una cesta de picnic premium en primavera: qué llevar, cómo organizar el plan, menús listos, conservación, checklist y packs de El Paladar.

La campaña de 2026 está marcada por la mortandad en rías gallegas (baja salinidad tras temporales), menos disponibilidad y precios más tensos. Te contamos qué significa para el consumidor y cómo elegir buen berberecho en fresco y, sobre todo, en conserva.

Una guía completa para elegir el mejor bacalao según la receta (lomos, esqueixada, desmigado, ahumados e hígados), y sacarle partido al salmón y a las sardinas ahumadas con ideas fáciles, trucos de cocina y enlaces directos a cada producto.

Crónica completa de nuestra presencia en Horeca Baleares (Menorca): proveedores clave, degustaciones en directo, nuevas incorporaciones como Fidel (especialista en vinos) y los momentazos de Jessica que ya son tradición.

Descubre cómo funciona una cata de vino con maridaje, qué puedes esperar en cada sesión y por qué es uno de los planes gastro-culturales más completos para disfrutar en Ciutadella.

Comparativa clara entre lomo embuchado y morcón ibérico: parte del animal, textura, perfil especiado y qué opción encaja mejor según el tipo de aperitivo o tabla.

Trufa negra y trufa de verano no son intercambiables. Te explico diferencias reales de aroma, potencia, usos en cocina y por qué el precio cambia tanto, con consejos para sacarles partido sin desperdiciar dinero.

Una guía clara para no confundirte en la tienda: qué es foie gras, qué es pâté y qué es mousse, en qué se diferencian de verdad (textura, ingredientes, sabor) y cuál conviene comprar según la ocasión.

Comparativa clara entre Queso Manchego e Idiazabal: tipo de leche, curación, intensidad, usos en cocina, precio medio orientativo y qué opción encaja mejor según la ocasión.

Comparativa práctica entre bellota y cebo de campo: alimentación y manejo, precintos y etiquetado, diferencias de sabor y textura, conservación y en qué casos compensa pagar más.