Los dátiles, tipos de dátiles y sus propiedades

Tipos de dátiles y sus propiedades

Los dátiles

El dátil es un fruto con características únicas y sobre todo dulce y ricos en fibra insolubre,  los podemos encontrar  especialmente en mercados y tiendas especializadas y también puede usarse como ingrediente en muchas recetas. Se suele considerar un fruto seco pero lo cierto es que el dátil se deja madurar y secar en la propia planta. 

Los mayores productores y exportadores de este apreciado fruto son: Marruecos, Paquistán, Arabia Saudí, Iraq y Argelia.

Propiedades nutricionales

Los dátiles son ricos en antioxidantes como la vitamina A, C y E, muy nutritivos y sobre todo energético siendo ideales para deportistas por lo que no se recomienda para aquellas personas que sigan algún tipo de dieta de adelgazamiento ya que aporta casi 250 kcal por cada 100 gramos, previenen enfermedades cardíacas y sobre todo aporta una gran variedad de minerales  como el hierro y magnesio y vitaminas del grupo B y A entre otras.

También son ideales para vegetarianos y para los que sufran anemia, el magnesio que aporta los dátiles ayuda a combatir síntomas de estrés, cansancio o fatiga. La vitamina A  que aporta el dátil ayuda a la prevención de la hipertensión y además estimula las diferentes funciones de nuestro cerebro.

Los dátiles están libres de colesterol y son capaces de regular los niveles de colesterol malo, tampoco elevan los niveles de azúcar en sangre, son un alimento de bajo índice glucémico.

También nos ayuda a regular todo el sistema digestivo por el alto contenido en fibra soluble e insoluble.

Tipos de dátiles

Los dátiles se suelen clasificar dependiendo su textura y consistencia, dependiendo de los tiempos de maduración afectan a su sabor, la forma de clasificar estos dátiles serían los dátiles blandos, semisecos y secos.

Estos dátiles tiernos suelen ser más dulces conteniendo mayor cantidad de azúcares aunque casi todos los tipos de dátiles maduros tienen un porcentaje alto de azúcares por lo que son muy calóricos y una importante fuente de energía.

Dátil Deglet Noor

Este tipo de dátil es muy apreciado, tiene una piel brillante con tonos claros y ligeramente arrugada. Se puede comer al natural y es un exquisito ingrediente para muchas recetas tanto saladas como dulces. Este dátil al no tener una humedad muy alta se conserva durante bastante tiempo sin necesidad de estar dentro de un refrigerador.

Dátil Medjool

Muy valorado por su tamaño y sabor, algunos dátiles pueden llegar a 5cm de largo. Este dátil es muy dulce, tierno y jugoso. En su buen punto de maduración este fruto es de color oscuro, arrugado y blando haciendo que sepueda desprender fácilmente su piel. Son excelentes para repostería y dulces. Suelen triturarse sin el hueso de esta forma se obtiene una sabrosa pasta que puede sustituir al azúcar e incluso a la miel para elaboraciones de diferentes recetas. Una pequeña curiosidad sobre este tipo de dátil era que en Marruecos estaba reservado solo para la realeza.

Dátil Khadrawy

Este tipo de dátil es más pequeño pero aún así sigue siendo incluso algo más jugosa, destacar que este dátil es muy blando y muy dulce por lo que puede recordar a la miel. La humedad de su interior  cuando este dátil ha madurado en su punto óptimo  la piel toma un color oscuro y la textura se convierte algo seca.

Dátil Halawy

Es un dátil de pequeño tamaño presentando una piel suave. Cuando llega a su punto idóneo de maduración consigue un sabor dulce muy peculiar con la característica que su carne es cremosa derritiendose casi en la boca.

Dátil Barhi

Este dátil lo encontraremos en las zonas donde están plantados ya que su consumo se realiza cuando el fruto todavía está fresco sin pasar por el proceso de maduración y secado natural como el resto de los dátiles. Estos dátiles se recolectan cuando su piel adquiere un color amarillo pálido con piel firme de esta forma se puede consumir en pocas semanas desde su recolecta, a medida que pasan los días se vuelve algo más jugoso y tierno pero no llegan a alcanzar  ese dulzor típico de los otros dátiles.

Dátil Mozafati

Este dátil de color oscuro casi negro de origen iraní tiene la particularidad que es capaz de conservarse al natural durante mucho tiempo, puede llegar hasta los dos años sin perder apenas sus cualidades nutritivas.

Dátil Zahidi

Es un dátil no muy dulce comparado con el resto de variedades presentando aromas de fruto seco, su carne es más firme al no ser tan dulce y jugoso por lo que son ideales para trocear o cortar en elaboraciones de ensaladas.

Existen muchas más variedades de dátiles pero estos son los más exportados en todos los mercados del mundo.

El dátil en la cocina

El dátil es también el protagonista en muchas recetas, una de las formas más sencillas  y rápidas de preparar un sabroso aperitivo con este fabuloso fruto son los “Dátiles con jamón ibérico” os mostramos como prepararlo:

“Dátiles con jamón ibérico”

INGREDIENTES

• Dátiles
• Jamón ibérico
• Palillos

Preparación:

1. Preparamos los dátiles uno a uno sacándoles el hueso, también se pueden conseguir los dátiles sin hueso.
2. Preparamos nuestras lonchas de jamón ibérico y las cortamos por la mitad.
3. Con la media loncha de jamón ibérico ponemos el dátil en medio enrollándolo con el jamón, con el palillo lo pinchamos de forma que no se suelte la loncha envuelta en el dátil.
4. En una sartén con aceite freímos los dátiles con jamón ibérico

Ya tenemos nuestro aperitivo, fácil y rápido y seguro que a más de uno le encanta.

“Dátiles con nueces”

Ingredientes:

• Dátiles
• Nueces
• Queso cremoso

 Preparación:

1. Primero debemos sacar los huesos a los dátiles mirando de que no se rompan. Acto seguido, llenamos los dátiles con el queso cremoso, y finalmente ponemos media nuez justo en el centro de cada dátil untado con queso.
2. Extraemos el hueso del dátil evitando que pueda romperse el fruto.
3. Una vez ya tenemos los dátiles sin el hueso los llenamos con queso cremoso.
4. Ahora solo nos falta introducir media nuez en cada dátil.

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